1．常规杂交育种
杂交育种是葡萄苗最常见的一种育种方式，也是目前国内应用最广泛和最有效的一种葡萄苗育种的方法。2000年以来，国内的葡萄苗育种就用杂交育种的方法培育了43个鲜食品种。（其中无核品种13个）、9个酿酒品种和3个砧木品种（表1），现在用杂交的方法又培育出了新的品种。
2．胚挽救杂交育种
1982年，Ramming首次报道应用胚挽救技术得到无核葡萄实生苗，这种方法可以有效地缩短葡萄无核的生长时间。目前国内用这种方法已经培育出了沪培1号和沪培2号。此外，其他多个葡萄育种单位也通过胚挽救技术得到了大量的杂种实生苗。这种方法虽然导致葡萄苗的成活率比较低，也会使培育杂种的葡萄苗的费用高，所以这种方法还没有广泛的使用。
