把葡萄优良品种冬季剪下来的成熟休眠枝作为接穗，接在抗性砧木硬枝段上的方法叫做硬枝嫁接，通过这种方法得的葡萄苗木就是硬枝嫁接苗。那么，硬枝嫁接育葡萄苗具体应该怎样做呢？
(一)砧木及接穗的采集、冬贮。
葡萄嫁接用的品种接穗及砧木，应选择生长健壮、无病虫害和成熟充实的枝条。冬季砧木和品种接穗休眠条的贮藏方法与品种扦插种条相同。
(二)砧木及接穗枝条的剪截硬枝嫁接多采用劈接方法。
根据劈接要求，选粗度相近的枝条，用清水浸泡24小时充分吸水后再进行剪截。一般在接穗饱满芽的上方1-2厘米处剪截，在芽的下方4-5厘米处平剪 。砧木枝条在顶芽的上方4-5厘米处平剪，下端在砧木节附近1厘米左右处剪截，剪成长度为15-20厘米的砧段。然后用切接刀在砧木中心垂直向下劈出一条深为3-4厘米的口子，并抠掉砧木上芽眼。再用切接刀在接穗芽下0.5-1厘米处的两侧向下削成斜面光滑、平直的楔形。
(三)嫁接。
将削好的接穗至少一边形成层与砧木形成层对齐插入砧木的切口中。接穗削面在砧木劈口上露出1-2毫米，称为露白，有利形成愈伤组织。然后用宽l厘米、长20厘米左右的塑料条，从砧木切口的下方向上螺旋式缠绕，将接口缠紧封严。
(四)愈合处理。
为使嫁接后的接口尽快形成愈伤组织，促进接口愈合，使砧穗长成一体，需要将硬枝嫁接好的接条进行愈合处理。
愈合适宜温度为15-28℃，空气相对湿度为80%左右，经15-20天即可愈合。部分插条基部已生出幼根。具体要求及操作方法与硬枝插条催根相似。但嫁接后的插条在温床上要一排排斜着摆放，接口在 一个水平位置，并用湿锯末盖好保温，其接穗顶芽外露，然后进行接口愈合和催根处理。当接口愈合后，温度降至15℃左右，锻炼3-4天后即可插入田间。
(五)扦插方法
扦插方法、扦插嫁接葡萄苗的管理，都与绿枝嫁接葡萄苗相同。
