葡萄的采收是果园管理中一个十分重要的环节，合理采收可以确保优质、丰产、丰收。但是要注意不可采收过早，在采收时也要注意技术的运用。
一、什么是葡萄成熟期与合理的采收期？
（一）开始成熟期：以有色品种果实开始上色为标志，白色品种果实开始变软为标志。此时不是食用采收期，含糖不高，含酸较高，不利于食用。
（二）完全成熟期：以有色品种果实完全呈现该品种特有的色泽、风味、芳香气时即达到了完全成熟。白色品种果实变软，近乎透明，色泽由绿转黄，种子外皮变得坚硬并全部呈现棕褐色时即达到了完全成熟，果实糖分含量达到最高点，此为最佳采收期。
（三）过熟期已经完全成熟以后不采收，果实果粒因过熟而落粒或易落粒，水分通过果皮散失浆果开始萎缩。
二、如何对葡萄进行采收？
（一）采收的准备：一旦确定采收期，依据销售要求，作好采收计划及工具和人力准备工作。采收工具：一般果园用剪刀和果筐，果箱或流动箱，装果箱容量不宜过大，防止挤压果穗。
（二）采收方法：
①采收应在晴天进行，阴雨、有露水或烈日暴晒的中午不宜采收。
②鲜食品种果穗梗剪至4—5厘米，以便拿放。
③采收要求轻拿轻放，对于破碎或病残果要剔除，向外地运输要及时包装。
