【本文章由葡萄苗提供】
葡萄枝蔓上的芽形成后，一般都能按时萌发，但由于营养及其他关系，其中有一部分芽(尤其是副芽)到应萌发时期，仍保持原状潜伏，待机萌发，这种芽叫潜伏芽。由于潜伏芽在正常情况下，不会自行萌发，但受到某种刺激，如在附近受损伤或强修剪等促其萌发，故在栽培上，为更新树冠，常锯除老蔓，促使基部潜伏芽萌发，达到更新的目的。
在靠近地表的主干或主蔓上的潜伏芽(隐芽)由于受到刺激.而萌发抽生的新梢，这种新梢叫萌羹枝，在一般情况下应及早予以去除，但在植株主蔓受到损害时，有留作主蔓更新之用。当植株完成营养生长阶段，其茎尖的分生组织便进行分化而产生花芽，被称为花芽分化。随后便开花结果，使它们的种族得以延续而发展，这种现象称为生殖生长。葡萄的花芽分化是形成棍合花芽，并且有冬花芽和夏花芽之分，属一年多次分化型。
冬花芽的分化，多在主梢开花期开始。终花后2周第一花序原基全部形成，同时第二花序原基开始产生。以后分化逐渐转慢。一般花后2个月左右完成第二个花序原基的分化。在此期间第一花序原基仍继续增长，条件具备时即可产生完整的花序原基，否则就产生不完整的花序原基，甚至是卷须。因此花期也是花芽分化的重要临界期。翌春随着芽的萌动，花序原基继续分化和生长，营养充足时可使花序分化增大，反之就迫使其退化为卷须。这是花芽分化第二个临界期。随着冬芽的萌发和生长，逐渐分化完成花器的各个部分。因此植株的营养物质充分与否，对花芽分化具有重要意义。
