葡萄苗木史上的名菜——葡萄鱼
这道菜，色泽亮丽，造型独特，制作简易，值得朋友们在家一试。
在学做这道有名的“葡萄鱼”之前，我们先来介绍一下这道菜的历史。 葡萄美酒夜光杯，自唐代起就有如此的美句，在葡萄美酒的启迪下，厨师经过多次实践，“葡萄鱼”脱颖而出。以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。横放在盘中，“葡萄”粒粒饱满，表皮松酥、肉质细嫩，甜酸可口，香味浓郁，乃淮北传统名菜。
接下来，我们准备材料，带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包75克,葡萄汁100克，白糖，白醋，精盐，淀粉等。
我们先把面包弄成碎屑；把葱切成小段；姜切成小片；鸡蛋一个，加入少量淀粉，搅拌均匀；把鱼肉切成梯形的形状，皮朝下横放砧板上，下刀，切成长1.5厘米宽1厘米的小格格，刀深均至鱼皮，不要切破鱼皮，此时粘层蛋浆，沾上一层面包屑；
将油烧至七成热，将鱼下锅，待炸至淡黄色，鱼皮收缩，鱼肉张开成葡萄粒状时，捞起装在盘内；
做汁：油烧热，放入白糖、白醋、精盐烧开，加葡萄汁（酿葡萄酒的原汁）用湿淀粉勾芡，放入葱段、姜片，再淋上香油10 克，浇在鱼上即成。
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