花芽是葡萄开花结果的物质基础。花芽形成的多少及质量的好坏，对浆果的产量和质量有直接关系。花 芽分化是芽的生长点分生细胞在发育过程中，由于营养物质 的积累和转化，以及成花激素的作用，在一定外界条件下发生转化，形成生殖器官一花和花序的原基。
①冬芽的花芽分化一般在主梢开花期前后开始花芽分化，终花后两周第一个花序原始体形成，第二个花序原始体开始产生。一般在花后两个月左右形成第二个花序原始体，以后逐渐缓慢，直到翌年春发芽前后，随气温上升出现一个急剧分 化期而形成完整的花序。花芽分化时间和花序上的花蓄数，因 品种和树势不同而异。
②随着夏芽生长分化，当具有三个叶原基体时，就开始分化花序。夏芽具有早熟性，在芽眼萌发后10天内就有花序分化，但 一般花序较小。夏芽的花芽分化时间较短，有无花序则与品种 和农业技术有关，夏芽抽出的枝称为夏梢或副梢。如巨峰、葡萄园皇后等品种有15%-30%的夏芽(又称副芽)有花序，产量不足时，可利用其二次结果.里扎马特、龙眼、红地球等品种 副梢结果力弱，只有2%- 5%。主梢强弱、摘心轻重对夏芽分 化也有不同程度的影响。
