一、温湿度管理
在葡萄果实发育期，大棚内白天温度控制在25~28℃，夜间温度控制在16~18℃，不高于20℃，不低于3℃。在葡萄果实着色期，棚内白天温度控制在28℃，夜间温度控制在18℃以下，增加温差，有利于着色。空气相对湿度控制在50%?60%，控制病害的发生。
二、葡萄新梢管理
需及时处理副梢、卷须。在葡萄果实上色前剪除不必要的枝叶，对结果新梢基部的老叶，可打掉3~4片，促进果实上色和成熟。在葡萄果实开始着色时，在主蔓或结果枝基部环剥，可将营养截留在地上部，促进果实生长和着色。对采收后的结果枝及时剪掉，改善光照条件，促进其他果实的成熟。
三、葡萄果穗管理
葡萄坐果后，要进行果穗整理、疏果等项工作。
1、顺穗：顺穗是把搁置在铁丝上或枝叶上的葡萄果穗顺理在架下或架面上。结合新梢管理，把生长受到阻碍的果穗，如被卷须缠绕或卡在铁丝上的果穗，轻轻托起，进行理顺。耕种帮种植网建议顺穗在下午进行为宜，因这时穗梗柔软，不易折断。
2、摇穗：在对葡萄顺穗的同时，进行摇穗。将果穗轻轻晃几下，摇落干枯和受精不良的小粒。
3、拿穗：把葡萄果穗已经交叉的分枝拿开，使各分枝和果粒之间都有一定的顺序和空隙，这样有利于果粒的发育和膨大，也便于剪除病粒，喷药时使药物均匀地喷布到每个果粒上。拿穗在果粒发育到黄豆粒大小时进行。
4、疏果：有些葡萄品种要进行疏果，疏果就是去掉果穗上过多的果粒，促使剩余的果粒肥大，防止果粒过于紧密。葡萄疏果时间一般在花后15~20天，落花落果后，在果粒如黄豆大小时，结合果穗整理同时进行。用疏果剪或镊子疏粒。主要对果穗中的小粒果、畸形果及过密的果进行疏除，也可根据商品果的要求，确定每穗的留粒数和距离。巨峰群葡萄品种一般每穗留12~16个分枝，上半部分每一分枝留2~3粒，下半部分每一分枝留4~5粒，每穗保留50~60个果粒，每穗重量控制在0.5千克左右。
5、采收前果穗整理：在葡萄果实生长后期、采收前还需补充一次果穗整理，主要是除去病粒、裂粒和伤粒。
四、植物生长调节剂的应用
巨峰葡萄品种在盛花末期，可用赤霉素20~25毫克/升浸蘸果穗可以提高坐果率，再隔15天左右，用30毫克/升溶液浸蘸果穗，可增大果粒和果穗，并促进着色和成熟。
乍娜、玫瑰香葡萄品种在花后10~15天用赤霉素100~200毫克/升浸蘸果穗，不仅提高坐果率，而且也促进浆果着色和成熟。
对无核白鸡心葡萄品种，在花后5~10天，用赤霉素30~50毫克/升溶液浸蘸果穗，可使果粒、果穗增大2倍，并促进提早成熟。
一般在葡萄浆果成熟始期，用乙烯利100~500毫克/升溶液喷布，可促进浆果着色，提前7~10天成熟。但喷布乙烯利之后，果粒和果柄易产生离层而落粒。因此，要掌握好浓度，分期喷布，分期采收，以防造成损失。
五、葡萄膨果期肥水管理
在葡萄幼果膨大期，追一次氮磷钾比例为2：1：1的复合肥，每株50克左右。也可随灌水施发酵好的鸡粪水，每畦10千克左右。在葡萄果实第二生长高峰追一次以磷钾为主的复合肥，每株30~50克。有条件的可追施草木灰500~1000克。在葡萄进入果实着色期后要控制肥水，进入采收期后应停止灌水。
在葡萄果实发育期内，每10~15天喷一次叶面肥，前期喷0.2%的尿素，后期喷0.2%~0.3%的磷酸二氢钾。
六、病虫害防治
在葡萄果实发育期危害果实的主要病害有白腐病、炭疽病等。可在坐果后2周左右喷一次50%福美双可湿性粉剂500~700倍液，以后每半个月喷一次杀菌剂，可用福美双和百菌清可湿性粉剂800倍液交替使用。为了降低棚室内湿度，也可用百菌清烟雾剂熏蒸，每10天左右熏蒸一次。
七、果实采收与包装
因为葡萄的果穗成熟期并不一致，应分期分批采收。采收应在早晚温度低时进行。用疏果剪去掉青粒、小粒，然后根据果穗大小、果粒整齐度和着色等进行分级包装。
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