葡萄生长发育各时期的管理要点

葡萄苗的生长周期及葡萄的年发育周期主要是由生长期和冬季休眠期组成。其中生长期是从春季根部开始活动和萌芽开始一直到秋季落叶为止。而葡萄生长的休眠期则是从秋天落叶后开始，到春天萌芽前，等到春季生长期来临之前结束。葡萄植株的年生长的周期是呈现明显的阶段性，这些阶段都是比较重要的，所以在每个生长阶段中，都要根据当时葡萄苗的生长发育特点，而采取有效的技术措施。

一、伤流期

春季当地温度升至7〜9℃，大部分欧洲品种的葡萄品种汁液开始流动，美国葡萄在6〜7℃时汁液开始流动。此时如果葡萄修剪或无意中造成植物造成伤口，它会从口中流出或从大量液体中流出，这种现象称为出血。伤口流动迟早，受伤流量与温度，湿度的关系密切。中国的黄河下游受伤时期一般在3月下旬开始。土壤水分，伤害流量也较大;土壤干旱，伤口不会发生。

受伤期的长短与目前的气候条件和葡萄品种一般为7〜10天。出血是根源开始蓬勃发展的迹象，这一时期将加强土壤，提高温度，保持土壤水分，为春季根系的生长创造良好的环境。如果冬天比较干燥，要注意及时施肥。据分析，伤口液含有一定量的有机物和矿物质，对植物的少量伤害影响不大，如果受伤过多，会削弱植物生长。因此，在此期间，特别要注意尽量避免形成新的伤口树突。一般受伤结束后7〜10天，葡萄开始发芽。

二、萌芽及新梢生长期

当温度升至10〜12℃时，大部分欧洲品种开始发芽。华中，华北地区葡萄芽一般在3月下旬至4月初，品种开始萌芽时间迟早不同。葡萄叶发芽后，花序原基在去年分化的基础上继续发展，其次是花萼，花，雄蕊，雌蕊的分化，也开始形成第二和第三花序。

此时如果缺乏营养，花序原基分化较弱，会形成发育不全或花序卷曲，甚至原始花序的分化萎缩。从芽到开花期也是快速生长的枝条，当1日夜夜芽可以伸展5〜6厘米时，开花期的一般枝条长到总长的60％以上。同时，这个时期已经达到10〜15℃的温度，也是新根的快速增长。此阶段持续30至45天。

葡萄芽和根的生长以及花序的分化都需要大量的营养。由于各个机构的这个阶段处于强劲的增长阶段，水肥需求量的增加，所以生产必须加强对肥料和水的管理，及时抹去芽和束缚葡萄，促进蓬勃发展新芽。

三、开花期

当温度上升到20℃左右时，葡萄进入开花期，我国华北葡萄开始于5月下旬。葡萄藤的长度与气候和多样性有关。天气晴好时，为期6〜7天。温度越高，开花期越短。开花期低温下雨不仅开花延迟，而且授粉受精也受到严重影响。

葡萄的开花期也是芽分化期第二年的开始，同时在这个阶段，叶片生长需要消耗大量营养，所以这个时期是葡萄管理的关键时期，也被称为水和肥料关键期。生产必须加强管理，及时打顶，控制副枝的增长，改善通风和光照条件。

四、浆果生长期

此期子房膨大至浆果着色以前为止。大部分葡萄品种从6月上旬幼果开始膨大。从幼果膨大到浆果开始成熟，早熟品种需要35～60天，中熟品种为60～80天。晚熟品种为80天以上。浆果生长初期，果肉细胞迅速分裂、扩大，但浆果仍保持绿色，果皮硬，含酸量不断增加，经过4～7周后，浆果的生长速度减缓，这时种子种皮开始硬化，胚发育加快。到浆果生长后期，果肉细胞再次迅速扩大，细胞壁变得很薄，浆果含酸量达到高水平，并开始糖的积累。在浆果生长期，新梢延长生长虽然比较缓慢，但加粗生长仍在不断进行，这时也正是越冬芽眼中花序突起形成的关键时期，所以必须加强肥水管理，适时增施磷、钾肥料。

幼果生长前期还应注意架面管理，改善通风透光条件，加强病虫防治，保护叶片正常生长。当果粒硬核期开始后，每隔半月喷1次3%～5%的草木灰和0.5%～2%的磷肥浸出液或0.5%～1%的磷酸二氢钾溶液，这对加速糖分运转、提高果实品质有明显的促进作用。

五、浆果成熟期

从有色品种浆果开始着色、无色品种果粒开始变得有弹性起到成熟为止，这一阶段称为浆果成熟期。此期浆果体积不再继续膨大，但果肉组织开始变软，糖分积累增加，酸度减少，逐渐表现品种固有的色泽和香味。此期持续时间一般为20～30天。葡萄成熟前后葡萄新梢开始木质化（枝条老熟），花芽继续分化，贮藏养分开始向根部输送。

这一阶段要注意保护好叶片，使叶片保持较高的光合速率，以保证果实内有更多的糖分积累，同时要严格控制氮肥和水分；雨水过多时，要做好排涝工作，防止葡萄裂果和病虫、蜂、雀等为害。为了增强果实的耐贮性，从采收前1个月开始，要补充喷施一些钙肥。

六、新梢成熟期及落叶期

这个时期从莓果成熟收获到叶片到目前为止。葡萄成熟是从下到上进行的，基地1〜3枝开始逐渐变成棕色，皮革软木，天气好，温度平静，新芽逐渐从下到上成熟。晚秋，随着温度下降，叶片光合作用减弱或停止，叶片颜色由绿色变为黄色或红色，叶柄从层中产生并脱落。新芽越好，冬天以前的低温运动越好。分支低温运动后，寒冷能力明显提高。

此期间除促进新芽快速生长外，还应注意早期应用基肥。收获水果后，脚肥不仅可以提高土壤温度，防止根部冻结，也为来年葡萄的生长发育奠定了良好的基础。

七，休眠期

此期从落叶后开始，到次年树液开始流动时为止。其中可划分为两阶段，即自然休眠期（生理休眠期）和被迫休眠期。虽然习惯上将落叶作为自然休眠开始的标志，但实际上葡萄新梢上的冬芽早在落叶以前已进入休眠状态。自然休眠期结束后，若外界气温条件适宜，芽眼即可萌动，但由于这时正处冬末，气温仍较低冷。因此，植株不能萌芽生长，此时的休眠称为被迫休眠。

休眠是植物本身对环境适应的一种表现，当自然休眠不全时，植株表现出萌芽延迟且不整齐，甚至开花期也随之延迟。一般栽培品种打破自然休眠要求低于7.2℃温度以下的总时数为800～1200小时。不同品种休眠所需的低温时数长短有所不同，利用温室或塑料大棚栽培葡萄时常出现发芽不整齐的现象，其原因就是低温量不足的缘故。这时可用20%石灰氮浸出液（石灰氮20g，加水100g）涂抹芽眼，从而起到代替低温、打破休眠的作用，促进植株迅速整齐地萌发。