葡萄的着色情况是评价葡萄品质的重要外观指标之一，相信很多种植户都会遇到葡萄上色不好的问题。那么葡萄着色不好该如何解决呢？葡萄果色是如何形成的？本文就来为大家简单介绍下。
葡萄果色是如何形成的？
决定果色的主要色素是花色素。另外，类胡萝卜素、叶绿素在葡萄着色中也起辅助作用。幼果期果色由叶绿素和类胡萝卜素组成，绝大多数果实以叶绿素为底色，因此果皮多呈绿色。随着果实逐渐成熟，叶绿素逐步分解，类胡萝卜素含量增加，花青素大量生成积累，果色以花青素为主，呈现果实特有色泽。果实色素的积累受光照、温度等外部条件的影响。
果实转色是积温、积光及糖、脱酸的过程，转色期果实的含糖量升高，含酸量下降，同时芳香类物质开始升高，可溶性物质开始积累。
葡萄着色的管理措施
一、疏剪夏梢
果实转色后，在保证足够叶面积前提下，对架面适当剪梢。疏剪夏梢，一方面增加通风透光，防止架面郁闭，可增加果实着色度。另一方面可防止病虫害滋生。
二、铺覆反光膜
一些晚熟品种在成熟期由于光照、积温不够，着色度差。对此，可在浆果成熟前30~40天，在葡萄树下覆盖银灰色薄膜，可增加土壤温度，增加地面太阳辐射，提高浆果含糖量和着色度。
三、进行环剥
对一些不易着色的品种，可在果穗下节间用环剥器、割约3毫米的环形切口，将剥下的皮用刀尖剥去，下留残皮层，不伤及木质部。环剥可提高浆果可溶性固形物，增加果实着色度。环剥，一般可提前7~10天成熟。但环剥不可太重，否则会影响树势。
四、摘除老叶
葡萄生长后期枝蔓基部老叶失去光合作用老化变黄，为使浆果着色良好，避免叶片磨伤果面，可适当摘除新梢基部与果穗上部的部分叶片。但要避免打光底部叶片。
五、提前摘袋
采取套袋栽培的葡萄，可在果实开始转色时，提前将果袋摘下来，让果穗充分接受阳光照射，促进果实着色。
六、化学调控
在果粒上色期，使用调节剂对葡萄果穗进行少量的药剂喷雾处理，药剂为30%胺鲜酯？乙烯利水剂，且有效成分用量为300mg/kg，可加快葡萄着色速度，提早成熟。
总而言之，葡萄着色受多种因素影响，且各因素间相互作用，除品种原因外，归根结底都与栽培管理密切相关，都可以通过科学的栽培技术加以调控。采用与品种配套的科学的栽培管理技术能够调控各种因素，以促进树体健壮生长，促进养分的积累，促进花色素的合成，进而促进果实着色，促进成熟。
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