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　　葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属，葡萄属内有约70个种。似生产段培的主要是欧亚种（VitisviniferaL.），也称欧洲葡萄，原产地中海沿岸到黑海、里海一带。根据品种起源的地理环境、生态条件、人工选择等相一互作用和历史演变，其栽培品种通常分为三个类群，即东方品种群、西欧品种群和黑海品种群，主要用于酿酒或鲜食酿造兼用，本品种类群约占葡萄总产最的90%以上。世界著名的加工和生食优良品种多属本种。

　　另一栽培价值较高的种是美洲种（V.labruscaL.），原产地在北美和加拿大东部，果实一般其有草毒香味（或称“狐臭”味），具有抗病、耐湿的特点，其中一些优良品种如康克、香槟等。均是制做葡萄汁的优良品种。第三，还有一批欧美杂交种，这类品种适应性和抗性较强，易丰产，且果粒较大，适于鲜食，如巨峰系品种。另有一些欧美杂交种则是制汁的优良品种，如卡它巴、柔丁香、黑虎香等；此外，我国还利用山葡萄与欧洲葡萄培育出抗寒的“山欧”杂交品种，适于寒地栽培，可供酿造特殊风味的葡萄洒。