葡萄修剪是葡萄栽培管理过程中非常重要的一环，不仅能使使植株生长健壮，更是能让葡萄能够丰产优质。因为此时大部分的露天葡萄已经进入了休眠期，此时修剪目的主要是控制树形和产量，保证树体安全越冬，加强综合管理，为第二年生产奠定基础。那么葡萄休眠期该如何修剪？葡萄休眠期修剪需要注意什么？下面我们就一起来了解一下吧。
葡萄休眠期的修剪方法
1、葡萄休眠期修剪常用的方法主要有短截、疏枝和回缩。
（1）短截：是指把一年生枝剪去一部分。根据留芽数量的多少把结果母枝修剪分为极短梢修剪（留1~2芽）、短梢修剪（留3~4芽）、中梢修剪（留5~7芽）、长梢修剪（留8~12芽）和超长梢修剪（留13个芽以上）。短截时剪口下枝条的粗度一般在0.6厘米以上，细的短留，粗的长留，且剪口要平滑，距离剪口下芽眼3~4厘来，以防剪口风干影响芽眼萌发。
（2）疏剪：是指把整个枝蔓（包括一年生蔓和多年生蔓）从基部剪除。当葡萄枝蔓的密度过大、枝条受到伤害、枝条位置方向适合时，就要考虑硫除一部分。去留的原则可以概括为“六去六留”，即去远留近，去双留单，去弱留强，去老留新，去病残留健全，去徒长留壮实。疏枝应从基部彻底疏掉，伤口不要过大，不留桩。不同年份的修剪伤口，尽量留在主蔓的同一侧，避免造成对面都是伤口，影响树体内养分和水分的运输。多年生枝疏剪一般较少应用，只有在更换骨干枝和骨干枝太多时才会应用。
（3）缩剪：是将二年以上的枝蔓剪去一部分。一般多用于成龄树和老龄树，主要是用来防止结果部位外移，更新、调节树势和解决光照。多年生弱枝回缩修剪时，应在剪口下留强枝，起到更新复壮的作用。多年生强枝回缩修剪时，可在剪口下留中庸枝，并适当疏去留下部分的超强分枝，以均衡枝势，削弱营养生长，促进成花结果。缩剪也具有改善架面通风透光的作用。缩剪在骨干枝受到损伤，结果过多，株间过密时应用较多。
2、葡萄结果母枝的修剪
（1）结果母枝的选择：结果母枝是指当年新梢落叶后的一年生枝。修剪时，选留枝蔓生长健壮、成熟良好、部位合适、枝条直径0.8~1.2厘米，无病虫、无残伤的枝作为结果母枝。
（2）结果母枝的留枝数：休眠期修剪时，保留结果母枝的多少与下一年植株的产量、品质及生长有密切关系。保留母枝数过多，负载量大，枝蔓光照不良，营养不良，易引起落花落果，且果穗果粒变小，使产量与品质均下降，并导致枝条生长瘦弱，成熟不良；留母枝数过少，第二年果枝数量少，也会影响产量。生产上常通过调节结果母枝的效量来控制葡萄产量。
单位面积留结果母枝数＝单位面积计划产量（千克）／［每个结果母枝平均果枝数×每果枝平均果穗数×每果穗平均重量（干克）］。
考虑到意外损伤，单株结果母枝数可参考以下公式计算： 单株留结果母枝数＝单位面积留结果母枝数×1.2／单位面积株数
（3）结果母枝的修剪：结果母枝的剪留长度应根据品种特性、架式、整枝方式、环境条件、栽培技术、树势、枝条质量等因素来决定。
棚架龙干形整枝常采用短梢修剪为主，中、长梢修剪为辅的修剪方法；篱架常采用长、中、短梢混合修剪的方法。容易成花、成花节位低的品种，如巨峰系品种，以中、短梢修剪为主；不容易成花、成花节位高的品种，以中、长梢修剪为主。干旱和土壤贫瘠的地方。以短梢修剪为主；土、肥、水条件较好的地区，宜采用短梢为主的混合修剪。枝条租、生长势强、成熟度好的适当长剪；枝条细、成熟不好、生长势弱的可以适当短留。用作扩大树冠的延长枝可采用中、长梢修剪，预备枝宜采用短梢修剪。枝蔓稀疏、架面有空间的地方可以适当长留；对于夏季修剪较严格的可以短剪，对放任生长的新梢宜长留。
3、结果枝组的更新修剪
结果枝组是具有2个及2个以上结果母枝的结果单位。结果枝组在同一骨干蔓上的距离，在短梢修剪情况下应保持20~30厘米，在中、长梢修剪情况下应扩大到30~40厘米。小枝组可以近些，大枝组远些，从而使枝组间和枝组内都能保证通风透光。
（1）枝组内的更新：枝组内更新修剪分单枝更新和双枝更新。
单枝更新：指休眠期修剪时不留预备枝，只留结果母枝。在结果母枝上同时考虑结果和更新。第二年休眠期修剪时再从基部选择发育好的当年生枝短截作为下一年的结果母枝，其余的枝全部去掉。
双枝更新：在一个枝组上通常由一个结果母枝和一个预备枝组成。上部枝作结果母枝，适当长留，采用中、长梢修剪，留4~8个芽；下部枝作预备枝，适当短留，采用短梢修剪，留2~3个芽。第二年冬剪时，去掉原来的结果母枝，预备枝留下2条枝蔓，继续进行一长一短修剪，循环往复。这样可以减缓结果部位外移，使植株保持健壮生长和较强的结果能力。采用此种方法培养更新枝比较可靠，能保证每年获得质量较好的结果母枝。适用于发枝力弱的品种。
（2）结果枝组的更新：随着结果枝组年龄的增长和每年的修剪，结果部位逐渐外移，剪口增多，枯桩不断出现，枝组营养输送能力削弱，枝组逐渐老化，结实力下降，甚至失去结果能力。这时需要从主蔓上潜伏芽萌发的新梢，选留位置合适的进行培养，以替代老枝组。具体做法是：逐渐有计划地回缩老结果枝组上的结果母枝。或者将老枝组从基部疏除，刺激主、侧蔓上或枝组基部潜伏芽萌发，对潜伏芽发出的新梢去除花序，促进生长。如果新梢较强壮，于5～6片叶时摘心，促进副梢萌发。冬剪时对副梢进行短截即成为新的枝组，将周围老枝组疏除，逐年更新复壮全部枝组。每年如此，每个枝组3~5年即可得到更新，保证枝组年轻健壮，植株就能连年丰产。
4、主蔓延长梢的换头更新
当主蔓延长梢生长势较弱或其长度已达到最后一道铁线时，冬剪时需要对延长枝进行换头更新，即将先端的延长枝剪除，在后部相邻位置选择生长势较好的枝条适当长留，以代替延长枝，这种方法称为“换头”。
5、主、侧蔓的更新修剪
葡萄经过年年修剪后，老蔓上的“伤疤”逐渐增多，影响疏导组织的畅通，再加上葡萄生产中因自身衰弱、病虫害管理不到位以及冻害等情况，造成主蔓出现“瞎眼”或结果部位严重外移时，需要对其予以更新。
（1）当主、侧蔓上结果部位外移，但中下部仍有结果枝组时，可以通过回缩修剪，把主、侧蔓先端压缩下来，并更新中下部枝组，改善光照，促进中下部发出健壮母枝结果。
（2）当主蔓衰弱已无产量时，可以从主蔓基部发出的新枝或从地表发出的萌蘖枝中选择合适的枝条预先培养，使其成为新蔓，当新蔓开始结果后，再将老蔓剪除。
（3）当主蔓上出现光秃带时，可以采取以下办法进行更新：一是在光秃带临近的枝组上，多留长梢，人为引缚到光秃的空间进行固定，以弥补主蔓缺枝；二是在光秃带后部培养新蔓，当新蔓正常结果，能取代老蔓时，即可回缩到新蔓处；三是在早春将光秃部位绑成弓形，使光秃部位高于枝蔓，利用葡萄的生长极性，诱导弓起部位的潜伏芽萌发，当潜伏芽抽生的新梢长到10厘米以上时，把弓形部位放平绑好，即可培养成新的结果枝组。
（4）对于肥水管理差的葡萄园，大约4~6年就需要采用回缩修剪的方法对侧蔓进行一次更新。
葡萄休眠期修剪注意事项
1、修剪时要注意鉴别结果母枝的枝质和芽眼的优劣，凡是枝条粗而圆，髓部较小，节间较短，节位突起，枝条颜色呈现该品种固有的颜色，其上芽眼饱满，无病虫害的枝为优质枝。芽眼圆而满、鳞片包紧为优质芽。
2、修剪时间不宜太早或过晚，太早养分没有回流到根部主蔓，影响来年树势；过晚影响埋土防寒。
3、葡萄的枝蔓组织疏松，髓部较大，修剪后水分易从剪口流失，常常引起剪口下部芽眼干枯或受冻。为了防止这种现象发生枝梢修剪时应在剪口芽上3~5厘米处剪截，对节间较短的品种可实行破节剪。耕种帮提醒修剪口要尽量平滑，否则不易愈合。
4、疏剪或缩剪时，尽量避免造成过多的伤口，尤其不要在枝干的同侧造成连续的多个伤口，还要避免造成对口伤；剪锯ロ不要距离基部太近，以免伤口向里干枯而影响母枝养分的疏导，残桩不要留得太长，待残桩干枯后，再从基部将其剪去。剪口向芽的方向略倾斜。
5、修剪中，尽量避免人为造成过多的伤口，避免伤害树体、伤害预留主蔓和预备枝条。
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